Le fort des Rousses
Soleil et neige fraîche ce 23 février en arrivant
à la station des Rousses, à 1150 mètres !
Direction le
le 2e plus grand fort de France après celui du Mont Valérien ! 21 hectares !
Une grande partie abrite les caves d'affinage de comté de l'entreprise Arnaud
C'est parti pour la visite !
magnifique maquette du fort
ensuite, c'est parti pour 2 h de visites passionnantes, dans des caves et des couloirs à 7° toute l'année ! Pensez-y si vous venez en été !
D'abord derrière les vitres, embuées ou non, sans l'odeur ! A droite, on voit le robot qui retourne les fromages. Il attrape un comté, le retourne sur sa plateforme, le sale, et le replace au même endroit ! Les hommes ne font plus ce boulot ! Chaque comté pèse 40 kg... Quand vous voyez le nombre de comtés...!!! On comprend !
on a découvert ce fromage à un diner chez les cousins du Jura et on en a encore l'eau à la bouche !
Recette :
Mettez une boite de Mont d'Or au four pendant une heure (pas moins !), faites cuire des pommes de terre à la vapeur. Mettez une pomme de terre ou 2 dans votre assiette, et versez à la cuillère le Mont d'Or fondu et chaud sur vos pommes de terre, généreusement ! Accompagnez de charcuterie si le coeur vous en dit ! Juste divin !
On passe de couloirs en salle d'exposition, le guide nous donne des tas d'infos et de chiffres incroyables ! Un exemple, si l'on met bout à bout les planches de pin où sont posés les comtés dans ces caves, on cumulera plus de 400 km !!!
La machine fait des trous, l'air passe, et hop, le bleu du Gex se forme !
nous voilà joliment équipés pour aller dans les allées remplies de comté !
Le guide nous prévient gentiment que l'odeur sera très forte et que tout le monde ne supportera pas ! La sortie est vers la gauche !
Pourquoi tant de précautions ? Ca sent bon le comté ! Nan ?!
L'odeur est TRES TRES forte !
Pas l'odeur du comté qu'on ne sent malheureusement pas, mais l'odeur de l'amoniaque !
Effet chimique de ces mois d'affinage !
Beaucoup filent rapido, certains en apnée, d'autres en toussant, Fred et les filles partent en courant, on n'est pas nombreux à s'attarder pour prendre des photos !
Mais quand même, ces caves, c'est beau !
Elles font 130 à 214 mètres de long !
90 000 meules vieillissent ici !
C'est fou nan ?!
On finit par un film et une dégustation de comté de 6 mois, 12, et 18, on n'a pas tous la même préférence !
Cette visite sera un très bon souvenir du Jura,
ne la ratez pas si vous passez par là !
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